Rabu, 22 Oktober 2008

Risoles isi ragout ayam


Risoles....hmmm ....enak banget camilan ini...gurih, sedikit manis...apalagi dimakan anget-anget kulitnya masih terasa krispi.
Kalau yang suka sambil 'nyeplus' cabe rawit...kries...sempurna deh kenikmatannya !!!

Copas resep dari mbak wiki...

Bahan kulit:

Bahan isi:

Pelapis

Cara Membuat

  1. Buat isi, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai menggumpal. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin.
  2. Tambahkan ayam, wortel, kacang polong, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai meletup-letup. Angkat dan dinginkan
  3. Kulit, Aduk bahan kulit jadi satu lalu buat dadar satu per satu. Ambil selembar dadar. Letakkan 1 sendok makan penuh adonan isi. Bungkus bentuk segitiga.
  4. Gulingkan risoles di telur, lalu di tepung panir, gulingkan lagi di telur, kemudian di tepung panir. Goreng hingga kecokelatan di atas api sedang.

Kamis, 16 Oktober 2008

Lemper Bakar


Bikin lemper bakar lebih praktis daripada bikin lemper biasa...karena tidak usah mengukus lagi setelah lemper dibungkus daun pisang...tapi hanya dibakar aja untuk mengeluarkan aroma daun pisangnya yang sedap itu.

Bahan:

500 gr beras ketan
350 cc santan kental
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 lbr daun pandan

Bahan Isi :
1/4 kg daging dada ayam
1 lbr daun salam
1 btg sereh, memarkan
3 lbr daun jeruk
100 cc santan kental

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
gula pasir
garam

Cara Membuat:

1. Beras ketan yang sudah direndam 3 jam ditiriskan dan dikukus selama 30 menit.

2. Didihkan santan, garam, gula dan daun pandan

3. Campur santan mendidih dan beras ketan sampai tercampur rata lalu kukus lagi sampai matang (30 menit).

4. Isi: tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, sereh & daun jeruk sampai harum. Masukkan santan. Aduk-aduk sebentar. Lalu masukkan ayam. Tambahkan garam & gula. Masak terus sambil diaduk sampai santan mengering.

5. Ambil daun pisang, letakkan sekepal ketan, ratakan, beri isinya, gulung, lalu sematkan dengan lidi.

6.Olesi permukaannya dengan minyak, lalu bakar.

7. Sebelum dihidangkan ambil lidi dan potong rapi.

Senin, 13 Oktober 2008

Terong Balado


Ini termasuk menu favorit lo di keluargaku....

Banyak yang mempercayai mitos kalau terong bikin "loyo"...hihihi
Tapi tunggu dulu....udah banyak para ahli yang meneliti khasiat terong ini...tanya mbah google deh...buuuuanyak sekali info tentang si terong.

Aku kutipkan salah satunya ...
Dr GHA Mitschek, seorang ilmuwan dari Universitas Graz telah melakukan pemeriksaan berseri terhadap hewan sampai beberapa kali, ternyata menemukan hasil yang sama baiknya akan manfaat terong. Peneliti ini telah memberikan diet tinggi kolesterol pada beberapa kelinci dan juga memberikan terong dalam jumlah yang bervariasi. Meskipun dosis yang diberikan tidak terlalu besar ternyata terong mampu menghambat pembentukan plak-plak lemak, mencegah dan mengobati ateroklerosis. Selain itu ditemukan juga bahwa terong dapat menghambat atau membatasi asupan kolesterol dalam saluran cerna, bahkan mampu mengangkat kolesterol yang terdapat dalam aliran darah.

Jadi .....siapa takut makan terong ???
Suamiku aja suka...hehehe

Bahan :
5 bh terong ungu
5 bh cabe merah besar
5 bh cabe rawit
2 bh tomat merah
5 siung bawang putih
Garam
Gula

Cara membuat :
1. Potong-potong terong menurut selera dan goreng sampai matang
2. Haluskan cabe, bawang putih dan garam
3. Tomat potong kecil-kecil.
4. Tumis bumbu halus sampai harum
5. Masukkan tomat, aduk dan tekan-tekan supaya hancur
6. Masukkan gula
7. Masak terus sampai bumbu tidak berair lagi
8. Masukkan terong goreng, aduk rata dan matikan api
9. Siap dihidangkan...

Bolu Gulung


Bikin bolu gulung dalam rangka menghabiskan stok bahan kue yang semua serba sedikit...ceritanya cuci gudang gitu deh....

Bahan :
4 butir telur
100 gram mentega
100 gram gula pasir
80 gram tepung terigu
10 gram susu bubuk
10 gram maizena
Selai

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan gula pasir sampai lembut
2. Masukkan telur satu persatu dan kocok terus sampai putih dan mengembang
3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan maizena, aduk rata
4. Tuang diloyang ukuran 24x24 yang sebelumnya diolesi mentega terlebih dahulu
5. Panggang sampai kecoklatan
6. Balikkan diatas kertas roti sehingga posisi alas berada diatas, tunggu sampai agak dingin.
7. Olesi dengan selai
8. Gulung dari salah satu sisi pelan-pelan sambil ditekan. Jangan terlalu cepat karena akan pecah permukaannya
9. Diamkan sampai menempel terlebih dahulu atau masukkan kulkas supaya hasilnya lebih bagus(kira-kira 1 jam)
10. Potong-potong kira-kira 2 cm dan hidangkan.

Es Kopyor Sintetis



Kira-kira sudah seminggu ini panas di Jogja sangat tidak bersahabat....siang malam rasanya seperti didalam oven aja....huuuh puuuuanaaassss....

Pengen yang seger-seger...tapi males keluar.
Liat persediaan didapur juga tinggal bahan-bahan kering aja....bikin apa ya ???
O iya...bikin kopyor sintetis aja deh....

Bahan :
1 bungkus agar-agar putih
500 cc santan kental / 1 kotak santan kara dicairkan
5 sdm gula pasir
garam sedikit aja
Sebongkah es batu
Sirup coco pandan

Cara membuat :
1. Agar-agar, santan, gula pasir dan garam dimasak diatas api sampai mendidih.
2. Taruh es batu dalam baskom kemudian adonan agar-agar tuang diatas es batu sesendok demi sesendok sampai habis sehingga membentuk seperti kerokan kelapa.
3. Beri sirup coco pandan
4. Siap diminum dingin-dingin.....segeeeerrrrrrrr.......

Minggu, 12 Oktober 2008

Pastel Ayam


Pastel ?? Langsung kening 2 bidadari kecilku berkerut, "kok dimakan...kan buat gambar ??"...hihihi bener juga ya.

Tapi ketika tau rasanya kriuk-kriuk, gurih dan sedikit manis (trade marknya masakan jogja..hehe) mereka jadi ketagihan...habis 3 sekali makan !!!

Bahan kulit :
250 gr tepung terigu
60 ml air es
60 gr margarine
1 butir telur
1 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam

Bahan isi :
1 dada ayam rebus dan potong kecil-kecil
1 bh wortel
1 bh kentang
Daun bawang
1 sdm tepung terigu
3 butir telur rebus
1 sdt merica
3 siung bawang putih
garam
gula

Cara membuat kulit :
1. Campur semua bahan uleni sampai kalis
2. Bentuk bulat kira-kira selebar gelas

Cara membuat isi :
1. Wortel, kentang, daun bawang potong kecil-kecil.
2. Haluskan bawang putih, merica dan garam.
3. Tumis sampai harum
4. Masukkan sayuran dan ayam aduk rata, tuangi air sedikit untuk mematangkan.
5. Tambahankan gula.
6. Jika isian sudah matang dan air tinggal sedikit masukkan maizena yang sudah diencerkan dengan sedikit air.
7. Matikan api dan dinginkan.

Ambil 1 bulatan kulit, taruh 1sdm isian dan potongan telur rebus, lipat jadi 1/2 lingkaran kemudian dipilin dan goreng sampai keemasan.

Sabtu, 11 Oktober 2008

Perkedel Tahu


Karena terlalu sering tampil di meja makan, mungkin kita sampai tak menyadari bahwa tahu memberi kontribusi besar pada gizi kita.
Kacang kedelai sendiri sejak ribuan tahun silam sudah dikenal sebagai sumber protein nabati yang hebat. Karena mengandung protein, lemak tak jenih, serat dan sejumlah vitamin dan mineral. Tahu yang diolah dari kacang kedelai inipun memiliki kelengkapan nutrisi kedelai ditambah nutrisi lain yang dihasilkan dari proses pengolahannya.

Dalam resep perkedel tahu ini...dalam pengolahannya kita bisa menambahkan daging sapi/ayam, wortel, sayuran, telur atau apa saja sesuai selera....sehingga semakin lengkap komposisi gizinya.

Kalau di dapurku biasanya aku mengolahnya seperti ini...

Bahan :
5 bh tahu putih
1 paha ayam
1 bh wortel
1oo gr kecambah
Daun bawang dan daun seledri
2 bh kuning telur

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
1 sdt merica
garam
gula

pencelup :
2 bh putih telur

Cara membuat :
1. Wortel dipotong dadu, daun bawang dan seledri dipotong halus, paha ayam direbus kemudian dipotong kecil-kecil.
2. Tahu putih dihancurkan dan campur dengan seluruh bahan dan bumbu halus sampai rata.
3. Masukkan kedalam cetakan kecil-kecil
4. Kukus sampai tahu mengeras kemudian dinginkan terlebih dahulu
5. Celupkan dalam putih telur dan goreng sampai kecoklatan
6. Hidangkan anget-anget

Selasa, 07 Oktober 2008

Udang Krispi


Udang goreng biasa aja kok....cuma karena kemaren pas makan kok terasa kres banget...yo ikut-ikutan ngasih nama dengan istilah yang lagi ngetrend...anak-anak juga jadi tertarik buat makan kalau tau namanya keren...hihihi

Udah keren gampang lagi bikinnya.

Bahan :
1 kg udang
5 siung bawang putih
1 sdt merica
garam
2 butir telur
200 gr tepung bumbu

Cara membuat :
1. Udang disiangi dan balur dengan bawang putih, merica dan garam yang sudah dihaluskan, diamkan sebentar.
2. Masukkan telur dalam campuran udang dan bumbu tadi, aduk rata.
3. Gulingkan dalam tepung sampai merata, tepuk-tepuk supaya tepung menempel dengan sempurna.
4. Goreng dalam minyak panas sampai kekuningan (sebaiknya udang sampai terendam seluruhnya dalam minyak).

Sate Ayam


Sate ayam adalah favoritnya anak-anak...senengnya ya bikinan ibunya ...katanya, "manstap...gede-gede !!!"...hihihi soalnya kalau beli biasanya potongan daging ayamnya kecil-kecil....

Pernah baca disebuah artikel katanya daging ayam broiler kandungan kolesterolnya rendah dan kaya vitamin B serta mineral sehingga sangat diperlukan untuk kesehatan sistim syaraf dan pertumbuhan. Pada daging ayam kandungan lemaknya tinggi daripada telur tetapi komposisinya sebagian besar terdiri dari asam lemak tak jenuh ganda.

Jadi....kalau anak-anak suka...nggak ada salahnya to masakin buat mereka...asal nggak berlebihan aja. Semua yang berlebihan pasti nggak bagus juga.

Resep sate ayamku seperti ini ni ...

Bahan sate :
1 kg daging ayam boneless
kecap manis
minyak goreng

Bumbu kacang :
250 gr kacang tanah
5 siung bawang putih goreng
50 cc air asam dari 1 sdt asam jawa
Garam
Gula
Kecap manis
Air/santan

Cara membuat :
1. Daging ayam dipotong dadu kemudian ditusukin, lalu direndam dalam campuran kecap dan sedikit minyak goreng kira-kira 1 jam.
2. Bakar di atas pembakaran sambil sesekali dioles dengan sisa perendamnya.
3. Goreng kacang tanah kemudian dihaluskan bersama-sama dengan bawang putih goreng
4. Campur kacang tanah halus dengan bahan bumbu lainnya dan jerang diatas api, aduk pelan-pelan supaya tidak gosong dibawah.
5. Kalau semua sudah kelihatan matang dan rasanya pas matikan api dan dinginkan.
6. Hidangkan sate dengan bumbu kacangnya.

Jumat, 26 September 2008

Kering Kentang

Kering kentang bisa jadi andalan selama Romadhon...digabung dengan menu apa aja masuk kok...bikinnya juga bisa dicicil sebelumnya karena awet dan tahan lama.

Sekalian aja bikin banyak....kalau bangun sahur terlalu mepet nggak perlu masak lagi...tinggal ambil nasi ...beresss !!!!

Bahan

500 gr kentang
1 sdt air kapur sirih
50 gr gula jawa
2 sdm gula pasir
1 lembar daun salam
1 iris lengkuas
2 lembar daun jeruk
50 ml air asam dari 1 sdt asam jawa
1 sdm bawang merah goreng
Minyak goreng

Bumbu halus
5 buah cabe merah besar
5 siung bawang putih
garam

Cara membuat
1. Kentang diiris dengan menggunakan irisan kripik, supaya bisa tipis dan kering kalau digoreng nanti, kemudian cuci dan rendam dengan air yang sudah dicampur air kapur sirih sampe terendam, biaran 1 jam, tiriskan
2. Panaskan minyak, goreng kentang sampai kekuningan
3. Tumis bumbu halus sampai kering
4. Masukkan air asam, daun salam, daun jeruk, lengkuas, gula, aduk dan tunggu sampai mengental
5. Masukkan kentang dan bawang merah goreng, aduk rata
6. Angkat, dinginkan, kemudian simpan dalam toples kedap udara supaya awet